Deutsche Salate. KARTOFFELSALAT

обещала салаты немецкие, широкораспространённые, всемипоедаемые: картофельный, капустный, макаронный

у каждой хозяки они разные. это типа лицо хозяйки. наш пфаррер ходит к нам есть мой картофельный. запрещает делать все другие, иначе лопнет :)

итак, картофельный салат:
500г варёного в мундире картофеля (крепкий сорт, чтобы не разваливался)
1 луковица побольше
1 кислое яблоко(не обязательно)
2 маринованных или свежих огурчика(или половина длинного огурца)-желательно, но Х . не любит. это , кстатио два разных салата получатся: с сырыми и маринованными огурцами, совсем:)
---------
картофель нарезать полукольцами(полукружками?)
лук полукольцами (кто не любит сырой лук-мы обожаем-ошпарить в дуршлаге кипятком, но это уже не то, не то :))
яблоки полудольками, тоненько, так же и огурцы

всё смешать в миске

заправка:100 мл воды с 2 ст. л. бульона сухого из банки или 2 кубика бульонных (тут можно брать фонд, но это уже совсем не изи)-вскипятить и снять с огня,
2 ст. л  уксуса влить и сразу, пока уксус не испарился залить этим делом смесь картошки с луком и чем_там_ещё_было_у_вас

получится странно жидковато-это нормально, всё впитается!
поперчить.
добавить заправку номер 2:
2 ст. л уксуса, 2 чайн. ложки острой горчицы, 4 ст. л раст. масла
перемешать.

поставить 7минимум на час, а лучше на ночь или на сутки на холод пропитываться
достать, посыпать зелёным луком и поперчить ещё, если нужно.
---
подают к колбаскам, к Leberkäse, никогда(!!!) к жаркому

Deutsche Salate. Nudelsalat (Макаронный салат)

Макаронный салат:
летний салат к грилю, таткин любимец
это количество салата-на хорошую компанию, на нас 4-х я делаю половину примерно

200г (полпачки) рожков или пенне/спиралек сварить , но не разваривать, алденте, плиииз, остудить
1 луковицу побольше мелко нарезать
200 г ветчины (колбасы) и 100 г сыра мелко нарезать полосочками или кубиками
пучок редиски полудольками или дольками в зависимости от размера
головку салата ледяная гора разодрать на кусочки
пологурца длинного-полудольками

всё смешать
---------

100 г йогурта, 150 г маонеза (я беру 4-5 ст. л майо, остальное йогуртом)+1 ч. л острой горчицы+3 Ст. л уксуса+2 ст. л белого вина (можно фруктового сока, яблочный-очень хорошо)+хм..полстопки коньяка, но необязательно.:)))

смешать, залить салат, посыпать зеленью

Deutsche Salate. KRAUTSALAT (Капустный салат)

Капустный салат:
1500 г капусты нарезать, как на закваску
2 больших луковицы кубиками
2 морковки потереть
опционально
паприка
всё смешать в миске, добавить тмин  и немало (2 ст. л минимум), целенький

заливка:
 столовая ложка горчицы острой
1,5 ст. л соли(немецкой, в ней намешано всякого, в Швейцарии и России соль солёнее!!)
в оригинае 1/2 кофейной чашки сахара. по мне это уже десерт;), я кладу 1/5, оно ж ферментирует! к тому же морковь сладкая
1/2 кофейной чашки рафинированного масла без запаха, нейтрального, иначе забьёт аромат капусты
нагреть, размешивая венчиком, влить
1 неполную кофейную чашку уксуса 5%
снять с огня, горячим влить в каписту, перетереть это дело руками прям с чувством.

убрать на холд фетментировать. минимум на час, лучше на сутки или двое.

enjoy к жаркому и никогда к Leberkäse