Deutsche Salate. KRAUTSALAT (Капустный салат)

[vanilla1sky]

Капустный салат:
1500 г капусты нарезать, как на закваску
2 больших луковицы кубиками
2 морковки потереть
опционально
паприка
всё смешать в миске, добавить тмин  и немало (2 ст. л минимум), целенький

заливка:
 столовая ложка горчицы острой
1,5 ст. л соли(немецкой, в ней намешано всякого, в Швейцарии и России соль солёнее!!)
в оригинае 1/2 кофейной чашки сахара. по мне это уже десерт;), я кладу 1/5, оно ж ферментирует! к тому же морковь сладкая
1/2 кофейной чашки рафинированного масла без запаха, нейтрального, иначе забьёт аромат капусты
нагреть, размешивая венчиком, влить
1 неполную кофейную чашку уксуса 5%
снять с огня, горячим влить в каписту, перетереть это дело руками прям с чувством.

убрать на холд фетментировать. минимум на час, лучше на сутки или двое.

enjoy к жаркому и никогда к Leberkäse

Comments

[idzeya.livejournal.com]

)) рискует стать моим любимым от любви к капусте и соусам.

[vanilla1sky.livejournal.com]

:) он мне напомнил салат детсадовский капустный. прелесть в том, что он может стоять и стоять и будет только вкуснее

[dozhdik7.livejournal.com]

здоровски! надо срочно капусты надыбать!))

кстати, моя подруга ругается на соль, говорит не соленая в России, так что не знаю где у вас там солонее))

[vanilla1sky.livejournal.com]

не знаю, все соли в россии были солонее, а в швейцарии я лично почти опозорилась :) рисом выуживала

[dozhdik7.livejournal.com]

интересно...
но вот она говорит, и дома были тоже заметила, разбавляют чтоли :D

[dozhdik7.livejournal.com]

нереально понравился! и без тмина) некоторые тут когда я резала капусту и грызла параллельно кочерыжки мне заявили - "как это, КАПУСТУ СЫРУЮ!!! ее разве можно есть?!" ага, потом за уши пришлось оттаскивать))
срочно надо еще настругать будет, с тмином, шоб совсем улет)

[vanilla1sky.livejournal.com]

я очень рада! мы его тоже очень любим! тмин целый, не молотый, который Kümmel ganz

[dozhdik7.livejournal.com]

да, я поняла, купим в след. поход.
вчера отужинав заявил - будем готовить ышо! НО без тмина! :) нус посмотрим, совсем недавно некоторые вообще считали сырую капусту чуть ли не giftig :D

[vanilla1sky.livejournal.com]

кстати сырая свёкла для меня тоже была несъедобным продуктом, а оказалась офигенно вкусным, но крепит


можно сделать небольшую часть с тмином, на пробу

[dozhdik7.livejournal.com]

да, я тоже так подумала, я всегда с мин. стартую, малоль))

свекла да, съедобная и прикольная, тока я чета пока не дозрела/руки не дошли до..

свекла

[vanilla1sky.livejournal.com]

её делать ровно 3 минуты; достать тёрку, натереть с яблоком, залить йогуртом

ну, петрушку порезать(я фанатею от яблок эльстар с петрушкой в закусь)

Re: свекла

[dozhdik7.livejournal.com]

:)
надо будет купить......