vanilla1sky: (Default)
[personal profile] vanilla1sky
а вот это у нас будет на Рождествоооо :)) а что будет у вас? делитесь, давайте


Оригинал взят у [livejournal.com profile] u_kuzi в Рулет из свинины с вяленой клюквой вымоченной в кальвадосе и смайлик
Мой муж Алешка как то мне заявил, «Чем ты собираешься меня лакомить на свой день рождение?». Конечно, хотелось ужасно бездельничать в этот день, но как я уже писала лето у нас выдалось не лЕтное в общем Ел не досыта, спал без просыпа… в общем, недосыпал я! И мы остались дома и ни куда не пошли. Поэтому пришлось таки что-то придумать эдакое. Мясные рулеты меня давно манили своей красотой и аппетитным видом, тем более что они считаются по праву вершиной кулинарного искусства. Тем не менее я всё отодвигала момент их приготовления. Но как же хотелось полакомиться нежным кусочком мяса в каком то необычном виде. И вот...





Мясные рулеты встречаются разных видов и у разных народов, я еще буду готовить и писать о них. Хотелось бы сделать сопутствующие фотографии по разделке мяса, это самый сложный момент в этом блюде.
Итак:

  • 1,5 кг свинины (грудинка)

  • 250 г вяленой клюквы

  • 70 мл кальвадос (или любой другой крепкий напиток)

  • 5-6 веточек свежей зелени тимьяна

  • свежемолотый черный перец

  • 50гр смальца

  • соль

  • оливковое масло


Клюкву промыть теплой водой, залить кальвадосом и оставить лучше на ночь, но думаю и 2х часов будет достаточно. Подготовить много места для разделки мяса, накрыть стол полиэтиленом, затем положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез острым ножем около 1,5 см. Прижать ладонью и за край надреза придерживать большим пальцем, затем подпиливая сначала начать резать мясо по спирали, всё время контролируя толщину . Получится длинный шмат, в толстых местах сделать дополнительные надрезы. Затем посолить, поперчить мясо и отбить,чтобы толщина слоя была 1,5 - 2 см. Посыпать листиками тимьяна.

Мясо смазать смальцем - будет более сочным. Клюкву измельчить в блендере, выложить на мясо тонким равномерным слоем, свернуть рулет. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, выложить оставшиеся веточки зелени тимьяна и обвязать кулинарной нитью.

Запекать в предварительно разогретой духовке при 180С примерно около часа не больше, проверять готовность и периодически поливать его выделившимся соком.
На гарнир я сделала запеченное картофельное пюре, выдавив его кулинарным шприцем в виде маленького зефира на противень, запекать при 180С до румяности.



Приятного аппетита! :)

Date: 2011-12-11 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] katevnik.livejournal.com
а научи для тупых, как разрезать кусок мяса, для меня очень непонятно описано %(

Re: O!

Date: 2011-12-11 01:20 pm (UTC)
From: [identity profile] katevnik.livejournal.com
гениально!!! Спасибо!!

Re: O!

Date: 2011-12-11 01:35 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
*шёпотом* только я буду делать не из корейки или грудинки, а из рулетиков(рулад=Rouladen), уже готовых. в них жира мнооого меньше

Date: 2011-12-11 02:15 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
у нас пока 2 варианта - поймать лобстера или нажарить домашних гамбургеров.. :))

Date: 2011-12-11 02:17 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
ой, пардон, это а НГ. на рождество будем мылить жарить свиную шею в духовке..

Date: 2011-12-11 02:19 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
о , я так и думала. а что за свиная шея? излагай!

Date: 2011-12-11 02:33 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
ну как.. http://dozhdik7.livejournal.com/273091.html
свиная шея с намеком на диетичность (без масла) делаем порой..

Date: 2011-12-11 02:38 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
тяжёоооленькая 100 г 300 ккал..а там ещё как бы пить..я подумаю про рулады всётаки

Date: 2011-12-11 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
ну да.. но с салатом вроде как ничо)
но я счас делаю инд. ногу (верхнюю часть) без масла по тому же сценарию, вкусно и не так тяжко))

Date: 2011-12-11 02:50 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
если я своему положу 100 г на тарелку, он меня счморит под стол :) не, надо чтоб грамм 300 еды можно было съесть, салат-НЕ ЕДА, хотя его тоже ест уже потихоньку

Date: 2011-12-11 02:57 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
я кладу 150гр + гарнир, + салат. вначале нос морщил.. потом понял что наелся (я же считаю кк и примерно знаю сколько ему наестся надо). мог бы еще кусочек навернуть, раньше, теперь думает прежде.

тогда можно финт с рулетом или с индейкой сделать..

Date: 2011-12-11 03:03 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
ну так вот я и буду, а там посмотрим..

Date: 2011-12-11 04:24 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
:)
на самом деле и 200гр нормально, мужик ведь))

Date: 2011-12-11 02:50 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
ну и потом, один раз то можно ;)

страшно подумать как местные тут едят.. нашим кило-два сразу надо, ониж на 10-13 чел стрескают и добавки попросят. убиццо..

Date: 2011-12-11 02:18 pm (UTC)
From: [identity profile] vanilla1sky.livejournal.com
с гамбургерами ясно, а где ловятся лобстеры? гамбургера скорее на сильвестр еда, не?

Date: 2011-12-11 02:29 pm (UTC)
From: [identity profile] dozhdik7.livejournal.com
да, на сильвестр, описалась)

лобстеры были замечены в кауйланде, мороженные правда....

Profile

vanilla1sky: (Default)
vanilla1sky

July 2014

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 22nd, 2017 12:43 am
Powered by Dreamwidth Studios