Варeeeeенье

[vanilla1sky]

Вычитала, что можно сварить варенье из черешни (наши тутошние вишни есть черешни однако)
Вот пишет Саша Липшиц
http://www.baku.ru/pubs/bakucuisine/10518_ru.php
А начну я с варенья из черешни. Кулинарная книга утверждает, что можно использовать белую и красную черешню. Не знаю насчет красной, у нас дома ее для варенья не употребляли, а вот из белой черешни моя мама варила варенье каждый год летом и я все лето, облизываясь, поглядывал на тщательно закупоренные банки. Несмотря на то, что на базаре белой черешни было навалом. Надо сказать, что это варенье до сих пор осталось одним из моих любимых видов варенья.

А вообще, варенье варить достаточно просто. Главное, иметь терпение, поскольку процесс это достаточно долгий. Но вначале пойдем на базар и купим черешню. Количество черешни зависит от того, в каком количестве будем варить варенье. Но нужно соблюдать одно главное правило: пропорция ягод и сахара должна быть 1:1. При этом, ягоды должны быть крепкими снаружи. Придя домой, переберем черешню, удалив испорченные ягоды и вымоем. А еще нам понадобятся половинка лимона или же на кончике ножа лимонная кислота, и кроме того ванилин или кардамон также на кончике ножа. После того, как ягоды перебраны и вымыты, удалим из них косточки. Можно использовать шприц, а вообще моя мама это делала булавкой. И вот теперь начинается самое интересное. Чтобы придать варенью незабываемый вкус, можно положить в каждую ягоду маленький кусочек грецкого ореха. Потом пересыпем сахарным песком и оставим выдержаться 5-6 часов. После этого поставим варить. Варенье варят на слабом огне в 3 приема по 6-8 минут, выстаивая варенье 5-6 часов между варками. В самом конце варки добавим лимонный сок и ванилин. Приятного аппетита!

я вот куплю и сварю чуть чуть , на пробу, у меня реально чешутся руки :)

И вот тут, кстати, тоже про прекрасное
Варенье из черешни с фундуком и лимонными корочками
http://www.djurenko.com/cooking/cerasi.html

Comments

[irbisa.livejournal.com]

Начав читать пост сразу подумала про грузинское варенье из белой черешни с грецкими орехами. У тебя мама из Грузии, да? :)

[vanilla1sky.livejournal.com]

Вот пишет Саша Липшиц..tam napisano..:)

[irbisa.livejournal.com]

Ой, я не поняла, что текст это цитата из него, я думала по ссылке то, что он пишет, а дальше ты пишешь и решила пошутить:)

[darina-sun.livejournal.com]

обалдеть, как вкусно написано! Я на такое неспособна. Варила варенье в молодости, развлекаясь. Сейчас это неинтересно. А прочитала прям как красивые стихи:)

[vanilla1sky.livejournal.com]

вот я это тоже как текучую летнюю песню воспринимаю